藤平酒造

「300年の伝統と久留里の名水が生む、素直にうまい酒」


〇歴史
千葉県君津市久留里市場に位置し、1716年（享保元年）に創業しました。
江戸時代中期から続く伝統的な酒蔵で、「福祝（ふくいわい）」という銘柄で知られています。現在は、先代の意思を受け継いだ三兄弟が中心となり、家族経営で酒造りを行っています​​。

〇醸造技術
「久留里の名水」を使用し、中硬水に含まれるミネラルが酵母に働きかけ、後味のきれいな辛口のお酒に仕上げています。
米の洗米には特にこだわり、水が濁らなくなるまで繰り返し洗い上げることで、透明感のあるすっきりとした味わいを実現しています。
また、蒸米や発酵の過程でも原料に真摯に向き合い、丁寧な作業を心がけています。